瑞奇文学《正道青云》第10章 筹划开店
第二天上午，冯闯九点多钟就按响了姜振东家的门铃，打开门后，只见冯闯正神情紧张的抱着一个皮包，看见门开后迅速的钻进来，并随手把门关上。
进了屋，冯闯长出了一口气说道：“可算到了，这一路我都害怕死了。”
紧接着，把怀里的包拉开，一沓一沓的往外拿钱，一边拿一边说道：“东子，我爸妈同意了，不过又说这是留着给我娶媳妇的钱，要是赔了你得给我找个媳妇啊。”
“瞅你那点出息，现在什么都没有呢就想媳妇的事了，怎么不得搞出点名堂后再研究啊，咱们这店做起来，做大了以后，出去也仗义啊。就是别人介绍对象，介绍人不也得说你是个小老板，手里有买卖啥的，听着也好听。”
冯闯挠挠头，附和道：“嘿嘿，确实是这个理。你把钱点点，这可是我的身家性命，全交给你了。”
“钱不着急，放那吧，先跟我过来下。”姜振东将冯闯拽进了书房。“闯，咱们先做个规划和预算。然后再去找店面、招人。”
两个人研究半天，订好了初步的规划：
1.店面。二百平左右临街商铺，预算6-8万/年。
2.店内设备。3-5万元。
3.厨房设备。4-6万元。
4.装修。开放式厨房，全屋地板等10-12万元。
5.员工15人。店长1人， 收银1人，打包分装工2人，送餐员3人，包煮工5人，服务员3人。
列完清单后，姜振东打开电脑，看了下股票资金账号，之前的买单只买入100多万，现在同仁堂的股价在2毛1左右震荡，便取消买入订单，从股票账户里向银行转出60万，剩余的10万多继续以2毛的价格挂单买入。
姜振东问冯闯：“闯，你带身份证没？”
冯闯点点头：“带了。”
二人带着那10万现金出门，驾车到了附近的工行网点。
姜振东对冯闯说：“闯，一会咱俩先进去开户，你新开一张卡，钱都存入卡里，需要用钱直接转账，别再拎着现金到处跑了。”
冯闯反应了一下，：“存我名下？”
姜振东微笑着对他说，“对啊，咱们之后注册公司，法人也得写你名字呢(︶.̮︶✽)，我上班不方便，你天天在店看着，不挂你名挂谁名。”
二人办完卡，姜振东在柜台直接转了40万到新开的卡里，然后学着冯闯的表情说道：“闯，我的身价性命这回可都交到你手上了，你得看好了啊。(*^ω^*)”
时间已经十点四十了，姜振东拿出手机给吴迪打了个电话，嘟嘟两声后，吴迪那贱贱的声音传了过来：“东子，大爷考完了，解放了，哈哈。”
姜振东回道：“我在大直街呢，离你们考场不远，你到铁岭和花园街交叉口那等我会，我去接你，有点事得麻烦你。”
“行，快点啊，我要出去浪。”
接到阿迪后，姜振东给两人互相介绍下，然后又去了秋林旁边的“东才饺子王”。
点完菜，姜振跟吴迪说道：“阿迪，闯是我发小，小学初中都一起玩的，他没上高中，去的新东方，后来又到处学艺。现在出师想搞个小餐馆，正好你家房子多，寻思问问你有没有合适的，大厅宽敞点，总面积一百多平就行，实在不行一二楼不超两百平的也可以。”
吴迪直接给他妈妈打个电话，把条件跟他妈说了一下，得到回话后，挂了电话。
“还真有个，就在旁边，现在正卖服装呢，月底到期就搬走，不租了。地方还挺宽敞的，屋里没有什么乱七八糟的，好收拾。房租一年8万，三年起租。一会吃完饭咱们就可以过去看看，离这也就二百米。”
冯闯在二人说话的时候一直静静的看着，在看到姜振东略微点了一下头后，就说道：“行，阿迪，咱们一会吃完就过去。”
吃完饭，三人溜达到了吴迪所说的店铺。店铺的门面正对大直街，来往的行人很多，进到店里，屋子举架非常高，看着宽敞明亮，需要做成明间厨房也有空间布置，地下还有储藏间可以当成仓库，整体非常符合饺子馆的需求。
姜振东、冯闯二人一眼就看中了这个店铺，二人眼神一个交流，姜振东对吴迪说道：“阿迪，我兄弟相中了，直接给个实底。”
“你领来的，我肯定得给实底啊！别人都是一次性签三年，交三年，押金一万，我家保证不涨价。这位冯闯兄弟要是租，咱们签三年，一年七万，一年一付。我也保证不涨价，押金啥的也不用了，东子你的朋友就是我的朋友。”
姜振东拍拍冯闯的肩膀说道：“想什么呢？这么给面子你还不赶紧交钱，这么好的房子上哪租去。”
冯闯憨憨一笑：“这不是太高兴了么，阿迪，你看什么时候签合同，钱咱们去银行转账，有工行的最好了，我是工行卡。”
三人去到附近的工商银行，向吴迪提供的工行卡号转了7万元，又去了一趟吴迪家，与吴妈妈签租赁合同。
签完合同，离开吴家后。冯闯捧着租赁合同还有吴妈妈给的两份房产证复印件乐的合不拢嘴。
随后的几天，二人把营业所需要的各种手续全部办理完毕。二人开始商定饺子馅的种类，最后确定了前期的五种馅料。角瓜鸡蛋，芹菜猪肉，白菜猪肉，虾仁三鲜，酸菜油渣。
姜振东要求冯闯把各种馅料的配比订好，并且一定要详细记录用食材与调味料的用量，以保证开分店后，各店的味道能保持一致。
姜振东则梳理自己的记忆，将自己所知的管理方法整理出来，同时也将岗前培训手册、服务礼仪培训、服务文明用语还有应急话术各整理一份。以便冯闯日后管理的时候有个参考。大概就四点：
首先要选好服务人员，不要求颜值拉满，至少要让人看着舒服，笑面是最佳的选择。顾客进店后，一张苦瓜脸甚至一张看着就丧气的脸迎过来，十分影响顾客的用餐体验。
其次是做好岗前培训，明确各个岗位的工作标准，规范服务流程和服务文明用语，制定应急服务话术，让工作人员明白自己要做什么，怎么去做，遇到突发情况如何处理。
再次是建立完善的人才培养机制，优秀的人才可以作为储备店长培养，老带新。拓展新店时，老人去新店，新人守老店。
最后就是明确奖惩制度，对于犯错的员工可以小惩大诫，但不能纵容。对于表现优秀的，可以树立典型加以奖励。